Lo que preguntáis por teléfono y por WhatsApp, contado con calma: cuándo hay cada fruta, cómo se guarda y por qué la nuestra no viene toda igual.
La berenjena arrastra dos famas: que amarga y que se bebe el aceite. Las dos tienen explicación, y las dos se resuelven antes de encender el fuego.
En verano el naranjo tiene fruta, pero es verde y del tamaño de una nuez: es la cosecha del año siguiente. Lo que se vende en agosto viene de otro sitio.
Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un hilo de miel caliente. El truco no está en el rebozado: está en el corte, el remojo y la temperatura del aceite.
Berenjena y pimiento al horno, desgarrados con las manos y aliñados con aceite. Tres ingredientes, una hora de horno y uno de los mejores platos del verano.
Tomate, pimiento, atún y piñones: cuatro cosas y un plato entero. La titaina es lo que comían los pescadores del Cabanyal, y sigue siendo de lo mejor del verano.
Quince kilos de fruta viajando cientos de kilómetros suena arriesgado. Lo que la protege no es el embalaje: es que el viaje dure lo menos posible.
La distancia entre lo que cobra un agricultor y lo que pagas tú es enorme, y no es porque alguien robe: es que hay muchos eslabones. Estos son, uno por uno.
No es una cuestión de romanticismo rural: al quitar pasos entre el árbol y la mesa cambian cosas medibles. Estas son, incluidas las que no juegan a favor.
Cruda, natural, pura, artesana: la etiqueta de la miel está llena de palabras sin definición legal. La diferencia que sí existe es si se ha calentado o no.
Un tarro que se pone sólido y granulado asusta la primera vez. Es justo lo contrario de lo que la gente teme: la miel que nunca cristaliza es la sospechosa.
En septiembre se está recogiendo:
Limones · Miel de azahar · Pimiento italiano · Berenjena · Calabazas
Se recolecta el día que preparamos tu pedido y sale de Albalat directa a tu casa.
