Calabaza dulce de horno

Calabaza dulce de horno, la redonda de siempre, recolectada en la huerta de la Ribera.

Es la calabaza de asar: tiene más agua que la de cacahuete y un dulzor más suave, y por eso funciona tan bien al horno en trozos grandes, con la piel puesta. También para el arroz al horno y para postres tradicionales, como la calabaza asada con canela.

Entera se conserva semanas en un sitio fresco, seco y aireado, sin necesidad de nevera. Cuando la abras, guarda el trozo tapado en frío y gástalo en unos días; las semillas se pueden secar y tostar.

Temporada de octubre a abril.

Categoría Etiquetas , ,

Cómo es

La calabaza redonda de siempre, la de asar, recolectada en la huerta de la Ribera. Tiene más agua que la de cacahuete y es más dulce: por eso al horno se caramelizan los bordes.

Qué hacer con ella

Al horno en gajos, con la piel puesta y un chorro de aceite, hasta que los bordes se doran. De relleno para empanadas y pasteles. Y en puré para los peques, que es donde su dulzor gana a cualquier otra.

Cómo se guarda

Entera y en sitio fresco, semanas. Abierta, en la nevera y tapada, tres o cuatro días. Las pipas se pueden tostar con sal en la misma bandeja.

Si la quieres para crema, rinde más la calabaza de cacahuete.

También te puede gustar