Col china de hoja tierna y tallo blanco crujiente, cortada el día que preparamos tu pedido.

Es mucho más suave que la col rizada y no tiene su punto amargo, así que gusta también a quien no es de coles. Cruda y cortada fina va muy bien en ensalada; salteada a fuego fuerte, un par de minutos, queda crujiente; y en sopa o en guiso se deshace despacio sin quedar aguada.

Una pieza da para varias comidas. Se guarda entera en la parte baja de la nevera, y si ya está empezada, con el corte tapado. Las hojas exteriores protegen a las de dentro: mejor no quitarlas hasta el momento de usarla.

Temporada de otoño e invierno.