Limones
Limones de la Ribera, sin encerar, todo el año
Limón recolectado bajo pedido en la Ribera del Xúquer. Es de lo poco que encontrarás en esta tienda los doce meses del año: cuando los cítricos de mesa descansan, en pleno verano, el limón sigue dando. Junto con la miel de azahar es lo que mantiene la tienda abierta entre campañas.
Una piel que sí se puede usar
Esta es la diferencia que más se nota. El limón de supermercado suele ir encerado y tratado para que aguante semanas de tienda; el nuestro no lleva nada después de cortarlo. Eso significa que puedes rallar la piel sin darle vueltas: para un bizcocho, para pasta, para un arroz, para conservas o para meterla en una infusión.
La contrapartida es honesta: aguanta menos. Un limón sin encerar dura días, no semanas, y con el tiempo la piel se arruga aunque el interior siga perfecto. Si lo vas a usar poco a poco, guárdalo en la parte baja de la nevera y sácalo un rato antes de exprimirlo, porque frío da menos zumo.
Cómo es nuestro limón
Es limón de árbol, no calibrado para escaparate: en la misma caja hay piezas grandes y pequeñas, y la piel puede tener marcas o zonas más verdes. El verde no quiere decir que esté sin madurar; en el limón, el color depende de la temperatura de las noches tanto como del punto de la fruta.
Qué hacer con 15 kilos de limón
Es la pregunta más razonable del mundo, porque una caja da para mucho. Lo que mejor funciona: exprimir y congelar el zumo en cubiteras —aguanta meses y sale a mano para cocinar—, rallar la piel de varios y congelar la ralladura aparte, y hacer limón en conserva con sal, que dura y se usa en guisos.
Mucha gente lo pide entre dos casas o lo comparte con la familia. Si prefieres menos cantidad, dínoslo en las notas del pedido y lo hablamos.
Cuándo pedirlo
Todo el año, aunque el limón de verano y el de invierno no son idénticos: el de los meses fríos suele tener la piel más gruesa y más aroma, y el de verano da algo más de zumo. Los dos se cortan el día que preparamos el pedido.
Cómo sacarle más zumo
Tres cosas que funcionan y no cuestan nada: sacarlo de la nevera media hora antes, rodarlo sobre la encimera apretando con la palma antes de cortarlo, y exprimirlo a temperatura ambiente. Un limón frío puede dar la mitad que ese mismo limón templado.
Qué mirar cuando abras la caja
Reparte las piezas y quita las que veas tocadas: en una caja de 15 kg, una pieza estropeada contagia a las de alrededor en pocos días. El limón que vayas a usar esta semana, fuera; el resto, a la nevera o a un sitio fresco. Y si vas a rallar la piel, hazlo con los primeros: la ralladura pierde aroma según se arruga la piel.
Formatos y cómo llega
Las cajas de fruta son de 15 kg, salvo las mandarinas, que van en caja de 5 kg. Se recolecta el día que preparamos tu pedido y sale de nuestro almacén de Albalat de la Ribera directo a tu puerta, sin pasar por almacenes ni centros de distribución. La entrega se hace en 24-48 h en España peninsular y Baleares; por ahora no llegamos a Canarias, Ceuta ni Melilla.
Si quieres varias cosas en el mismo envío, puedes pedirlas juntas e indicarnos en las notas qué cantidad quieres de cada una. Y si algo llega en mal estado, nos escribes y lo resolvemos: trabajamos con producto fresco y el viaje a veces pasa factura.