Otoño
Qué se recoge en otoño
El otoño es cuando arranca todo. Después de agosto, el único mes en que el cítrico descansa del todo, en septiembre vuelve la mandarina y en pocas semanas la tienda pasa a estar llena. Es, con diferencia, la época del año con más variedad: la fruta que empieza y la verdura del verano, que todavía sigue.
Septiembre y octubre: mandarina y caqui
Las mandarinas son las primeras. Abre la Okitsu en septiembre, y en octubre llegan la Oronules y la Marisol. Vienen con el color todavía irregular, porque la piel termina de coger tono con las noches frías y a principios de otoño aún no aprietan; el sabor, en cambio, ya está. En octubre entra también el caqui Persimon, que tiene la campaña más corta de todo el catálogo: octubre, noviembre y diciembre, y hasta el año que viene.
Noviembre: la primera naranja
La Navelina abre la campaña de las naranjas en noviembre, o a finales de octubre si el año viene temprano. Es la variedad más fácil de todas: dulce, poco ácida y cómoda de pelar. Con ella coincide la Clemenules, y ese es el mejor momento para pedir la caja mixta: naranja y mandarina cortadas el mismo día.
La huerta, entre dos estaciones
La verdura del verano aguanta hasta octubre: la berenjena, el pimiento italiano, el chili verde, los habaneros y los pimientos picantes. A la vez empieza la de invierno: la col china y la calabaza de horno entran en octubre, y la calabaza de cacahuete sigue desde el verano. Todo está en verduras.
Por qué la fruta de septiembre no es igual que la de enero
Los cítricos ganan azúcar con el contraste entre el día templado y la noche fría. A principios de otoño ese contraste todavía es suave, así que la fruta está buena pero no en su punto máximo; en diciembre y enero, con las noches frías de verdad, sabe más concentrada. No es que una esté mala y otra buena: es el ciclo, y por eso la fruta de temporada tiene sentido cuando se come en su momento.
Si pides en las primeras semanas
La piel de la mandarina puede venir con zonas verdes y el caqui llega más firme. Ninguna de las dos cosas es un defecto —el color de la piel depende del frío nocturno, no del punto de la fruta—, pero conviene saberlo para no llevarse una sorpresa al abrir la caja.
Cuándo conviene pedir
Como cortamos bajo pedido, no hay stock que se agote a media tarde: hay campaña o no la hay. Lo que sí cambia es la calidad dentro de la propia temporada, así que si algo te gusta especialmente, pídelo en sus semanas buenas y no al final, cuando ya va de salida.
Entre que se corta, se prepara la caja y sale el transporte pasan 24-48 h, en España peninsular y Baleares. Puedes juntar varias cosas en el mismo envío: en las notas del pedido nos dices qué cantidad quieres de cada una.